Чем полезна безглютеновая диета?

Многие слышали о таком феномене, как непереносимость глютена. По сути, такое состояние является разновидностью аллергии, что и породило необходимость создания специальной диеты, которая предусматривает отказ от продуктов, содержащих так называемую клейковину. Однако придерживаться такой системы питания стали не только те, чей организм отторгает глютен, но и те, кто просто хочет похудеть либо поправить здоровье – и, как оказалось, их выбор был успешным, поскольку вес действительно уходит, а организм оздоравливается.

Приобрести привычные продукты, скажем, сладости, не содержащие глютена, можно здесь: http://bezglyuten.ru/, можно и найти рецепты обычных, повседневных блюд, в которых привычная для нас мука заменена другой – кукурузной, миндальной, гречневой. Однако в чем же польза безглютеновой диеты для обычного человека, не проявляющего непереносимости клейковины?

Чем глютен опасен?

Еще до выявления непереносимости глютена, ученые выяснили, что глютен (клейковина) часто поражает человеческий кишечник, и предрасположенность к такому состоянию выявляется у все большего количества людей. Поскольку это поражение может вызывать даже смертельный исход, врачи рекомендовали исключать из рациона ту пищу, которая содержит овес, пшеничу, ячмень и рожь.

Кроме целиакии (такое название носит поражение кишечника под воздействием клейковины), глютен может вызывать и менее опасные, но неприятные синдромы, такие, как дискомфорт в желудке, метеоризмы, изжогу.

Чем заменяют глютеновые продукты?

Как понятно, больше всего глютена содержится в разного рода выпечке, хлебе, хлебобулочных изделиях. Следовательно, замена глютеновых продуктов предполагает, прежде всего, выпечку из муки, сделанной из кукурузы, сои, орехов, риса, гречихи. При этом остальные компоненты, например, сахар и яйца, масло и т.д., остаются неизменными. Понятно, вряд ли можно похудеть, потребляя такую выпечку в больших количествах.

Что включает диета и кому подойдет?

Помимо уже упомянутых продуктов и муки из них, в безглютеновой диете разрешены все фрукты и сухофрукты, мясо любого вида, яйца, сыры, птица, рыба и т.д. По сути, рацион остается вполне полноценным, при условии, что под особым контролем находится количество клетчатки – ее может существенно не хватать, если человек не потребляет хлеб, овсяную кашу, хлебцы.

Специалисты уверены, что диету следует соблюдать лишь при наличии подтвержденной целиакии или аллергической реакции на глютен.